Delta dodecalactonum ad sapores lacticos bene aptum est, categoria quae perceptionem nostram possibilitatum huius ingredientis interessantis limitat. Difficultas cum omnibus saporibus lacticis est pretium. Tum delta dodecalactonum tum delta decalactonum pretiosissimi sunt, praesertim ex fontibus naturalibus. Primo aspectu, delta decalactonum odorem multo fortiorem habet et optio "pretii melioris" videtur. Vita non tam simplex est, et cum delta dodecalactonum effectum saporis fortiorem habeat, electio etiam complicata est. Ad effectum generalem vere authenticum in saporibus lacticis reproducendum, saepe necesse est plus delta dodecalactoni quam delta decalactoni adhibere, quod pretium magnopere auget.
Cum analysin interpretari conaris, notandum est nonnulla nomina alternativa huic componenti exstare, quorum nonnulla non tam manifesta sunt, ut 6-heptyl oxan-2-onum, 1,5-Dodecanolidum, et 6-heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-onum, quae inter frequentissima sunt.
Praeter difficultatem determinandi pretium categoriarum saporum lacticinum, considerationes quae usum delta dodecalactoni gubernant fortasse satis diversae sunt. Momentum relativum effectuum gustus augetur, saepe id meliorem electionem quam delta decalactonum facit.
Sapor lactis
Butyrum: Factores sumptus magnum momentum habent in omnibus saporibus butyri. Sex milia ppm delta dodecalactoni verum gustum producent, sed fortasse subordinanda sunt computationi sumptus.
Caseus: Sapor casei non magni momenti est. Casei naturales lactonis abundant, sed momentum eorum in effectu gustus generalis, si cum acidis pinguibus comparentur, paene nihil refert. Ducentae ad trecentae partes per minutum huius ingredientis bene funguntur nec pretium augent.
Tempus publicationis: XXVI Decembris MMXXIV