Introductio ad Isomeros Damascenoni
Damascenonum et β-Damascenonum duo isomeri magni momenti sunt eiusdem compositi chemici, ambo late in industria odorum et saporum adhibiti. Quamquam eandem formulam molecularem (C₁₃H₁₈O) communicant, distinctae structurae chemicae differentias significantes in profilibus aromatum et applicationibus efficiunt. Hic articulus comparationem accuratam horum duorum pretiosorum compositorum odorum praebet.
Differentiae Structurae Chemicae
Distinctio primaria inter Damascenonam (plerumque α-Damascenonam) et β-Damascenonam in structuris molecularibus earum consistit:
·α-Damascenonum: Chemice (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-onum appellatum, cum vinculo duplici in positione α (carbonio secundo) anuli cyclohexeni sito.
·β-Damascenonum: Structuraliter (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-onum, cum duplicibus vinculis ad positiones β (carbones 1 et 3) anuli cyclohexadieni.
·Stereochemia: Utraque ut isomera (E) existunt (trans-configuratio), quod proprietates olfactorias significanter afficit.
Comparatio Proprietatum Physicarum
| Possessio | α-Damascenonum | β-Damascenonum |
| Densitas | 0.942 g/cm³ | 0.926 g/cm³ |
| Punctum Ebullitionis | 275.6°C | 275.6°C |
| Index Refractionis | 1.5123 | 1.49 |
| Aspectus | Liquor incolor vel pallide flavus | Liquor incolor vel pallide flavus |
| Solubilitas | Insolubilis in aqua, solubilis in solventibus organicis | Insolubilis in aqua, solubilis in solventibus organicis |
| Punctum Inflammationis | >100°C | 111°C |
Differentiae Profili Aromatici
Proprietates Aromatis α-Damascenoni
·Nota Primaria: Dulcis fructuosa, viridis, floralis
·Notae Secundariae: Nuances ligneae et bacarum
·Impressio Generalis: Complexior cum qualitate recenti, plantarum simili
Proprietates Aromatis β-Damascenoni
·Nota Primaria: Fortis indoles floralis rosae similis
·Notae Secundariae: Prunum, pompelmum, rubus idaeus, et notae theae similes
· Impressio Generalis: Intensior, calidior, cum meliore diffusione et diuturnitate
Differentiae Applicationis
Usus Praecipui α-Damascenoni
Odoramenta summae qualitatis: Complexitatem et profunditatem compositionibus odorum addit.
Condimentum cibarium: Ad additivum cibarium approbatum (GB 2760-96)
Sapor tabaci: Lenitatem productorum tabaci auget
Usus Praecipui β-Damascenoni
Industria unguentaria: Pars principalis rosarum consonantium in odoribus exquisitis
Additiva cibaria: In dulciariis, pistoriis, et potionibus adhibentur.
Aroma tabaci: Ingrediens clavis in multis saporibus tabaci
Theae producta: Aroma proprium in theis nigris melle odoratis
Eventus Naturalis et Momentum Commerciale
Fontes Naturales: Ambo naturaliter inveniuntur in oleo rosae, thea nigra, et oleo rubi idaei.
Momentum Commerciale: β-Damascenonum mercatum dominatur propter proprietates aromaticas superiores.
Differentia Concentrationis: β-isomerus typice in maioribus concentrationibus in productis naturalibus praesens est.
Synthesis et Productio
· Methodi Syntheseos: Ambae per reactionem Grignard β-cyclocitralis deinde oxidationem produci possunt.
··Processus Productionis: Synthesis α-Damascenoni est complexior et sumptuosior.
· Disponibilitas in foro: β-Damascenonum latius praesto est et relative minus pretiosum.
Conclusio
Quamquam α-Damascenonum et β-Damascenonum similes structuras chemicas habent, positio vinculorum duplicium eorum distinctas species aromaticas et usus efficit. β-Damascenonum, cum suo charactere florali rosaceo magis pronuntiato et diffusione meliore, maiorem momentum commerciale habet. Attamen, complexa species aromatica α-Damascenoni valorem suum in quibusdam applicationibus pretiosis retinet. Intellectu harum differentiarum perfumariis et aromatariis permittitur ut unumquemque isomerum efficaciter in suis formulis utantur.
Tempus publicationis: Nov-X-MMXXV