Varietates et classificationes cibi saporis et odoris

1. varietas cibi saporis et odoris
Proportio saporum ciborum perexigua est, sed requiritur ad certam salutem et valetudinem aestimationem faciendam, et nonnisi cum exigentiis occurrentibus ad normas sanitatis pertinentes adhiberi potest.Multa sunt genera ciborum saporis, in solidum et liquidum secundum formam dosis distincti.Solidus sapor microcapsule saporem habet et caetera.Liquidi sapores dividi possunt in sapores aquarum solubiles, sapores olei solubiles et sapores emulsificati.Praeterea per saporem et usum potest etiam denominari.
Microcapsula sapor factus est ex saporibus et agentibus coatingis (ut amulum modificatum, etc.) per emulsificationem et imbrem exsiccans, quae proprietates oxidationis et volatilisationis impediendae habet, et maxime adhibetur ad saporem solidis potionibus et condimentis addendo.Essentia solubilis aquatica efficitur aqua destillata vel ethanolo aromatibus diluentibus et edulis, maxime in potionibus mollibus et aliis condimentis adhibitis.Olei solubilis sapor fit permixtione glycol propylene cum sapore ciborum etc., maxime ad poculum condiendum et crustulum adhibitum.Essentia emulsiva est oleum phase compositum ex sapore cibi, cibi oleis, gravitatis specificae regulantium, facilium, medicaminum, etc., ac periodus aquae compositae ex emulsifiariis, colorantibus, medicaminibus, crassioribus, agentibus acidis et aqua destillatis, factae etc. emulsificatio et pressurae homogenizationis altae, maxime adhibentur in potionibus mollibus et in frigidis potionibus, amplificatione saporis, fuco vel turbido.

2. Classificationes cibi saporis et odoris
Cibi sapor essentialis est cibus additivus in industria cibi.In cibo additivorum est corpus suum, plura sunt genera quam mille.Saporis genera dividi possunt in:
(1) Sapor Naturalis.Est substantia omnino naturalis extracta ex naturalibus plantis et animalibus per methodos physicas.Fere portantes substantiarum aromatum naturalium potest ex fructibus, organis, foliis, tea et seminibus.Modi extractio sunt extractio, distillatio et defectus.Vanilla extractum, Cocos extractum, fragum extractum et sic in modum extractionis haberi potest.Oleum piperis, oleum feniculi, cinnamomum oleum, oleum eucalyptus per distillationem obtineri potest.Orange oleum, oleum citri et oleum citri per distillationem obtineri possunt.Pomi succus incumbo, mango incumbo, succo aurantiorum incumbo et sic porro per modum concentrationis haberi potest.Plus quam 5,000 materiarum crudarum sunt quae sapores in mundo cibum extrahere possunt, et plus quam 1,500 communiter utuntur.
(2) Naturalis identitatis sapor.Hoc genus saporis obtinetur ex curatione chemica materiarum rudium naturalium vel synthesin artificialium et substantiarum naturalium saporis prorsus ejusdem substantiae chemicae.
(3) Saccharum saporis.Acquiritur per synthesim artificialem et alios chemicos modos et non confirmatum est moleculae substantiae chemicae naturales.Si in natura invenitur et in moleculis chemicis eadem dominatur, aequiparatur sapori naturali.Quamdiu est materia rudis in essentia synthetica, idest artificialis essentia.
⑷ Flavo microbiali methodo praeparato.Essentia est a fermento microbiali vel a reactione enzymatica obtineta.
(5.) Essentia Reactiva.Hoc genus saporis ex Maillard reactione calefactionis interdum et sacchari minuendi derivatur, et saepe in cibo, scelerisque, capulus, brasii odoris usus est.

Secundum statum saporis classificationis, cibi sapores includunt: sapor liquidus (aquarum solubilis, olei solubilis, emulsificus), quarum substantiarum aromatum pro 10%-20% computatur, solvens (aqua, glycol propylene, etc.) aestimata. pro 80%-90%;Sapor emulsio, incluso solvendo, emulsifier, gluten, stabilior, pigmentum, acidum et antioxidant, 80%--90%;Sapor pulveris, in quo substantia aromatica pro 10%-20% aestimatur, tabellarius pro 80%-90% reputatus est.

Progressio pulveris sapor celerior est, et habet amplis applicationes in potionibus, laborum, pistoribus, et sic de aliis.Sunt tria genera saporum communiter pulveris;
(1) Pulvis saporis in specie permixtionis: plures substantiae saporis scobis mixtae inter se sunt, ut pulveris aromatici quinque, pulveris quaerendi, etc.;Plerique horum odorum veniunt ex aromatibus naturalibus, et in praeparatione saporum;Vanilla pulveris, vanillini, etc., sunt etiam sapores pulveris in mixtionis specie.
(2) Pulvis saporis forma adsorptionis: essentia in superficie ferebat summe adsordata, et compositio huius saporis humilem volatilitatem debet habere;Sapores varii carnium sunt plerumque sapores pulveris in formam adsorbed.
(3) Species efficiens microcapsulae pulveris saporis usus est saporis pulveris in cibo industriae hodierno.
Microgelatinizatio saporis speciale medium est ad packaging, solitudo, conservatio, tardum emissio et liquor sanatio saporis, principale propositum est ut pristinum saporem diu conservet, et saporem melius conservet ne corrumpatur saporis causatus. oxidatio et alia.
Hic effectus peculiaris significationis est ac late practicabilitas aliis saporibus pollinis in applicationibus industriae alimentorum.Breviter hoc modo: productio solida traditionalis potus plerumque utitur modo imbribus exsiccandi, vacuum desiccandi methodum et desiccandi methodum ad producendum, processus producendi saporem liquidum adhibet, necesse est ut calefiat ad solvendum removendum, sapor fructus afficietur.

Siccus pulveris mixtionis modus adhibetur in productione solidi potus.In productione processus varia medicamenta pulveris microgel mixta directe sunt essentiae, sine calefactione, et sapor producti immutatus manet.Usus granuli microgel pollinis pro solidis potionibus condiendis facile operatur, facile aequaliter miscere, non auget temperaturam productorum CONDITIO, productorum statum pristinum pulveris conservare, et colorem in albis saccharo productis non mutare.
Quia fragrantia components in capsula encapsulantur, damnum volatilisationi inhibetur, ideoque conservationem temporis prorogando.Odores componentes ab spatio circumiacentibus seiuncti sunt ne possibilitas saporis corrumpatur ob factores sicut oxidationes, ita retentionis periodi producti valde extendentes.Usus liquidae operationis saporis saporis non opportunus est, non facile aequaliter miscere, aqua contentum productorum condimentorum augere, ita ut productum facile formare phaenomenon caking, in albis saccharo productis paulatim flavum vertere, sapor tantum esse potest. addita superficie, exposita spatio resultante in celeri volatilizatione, tempus brevem odorem conservant, magna area saporis contactum cum aere, oxidationis susceptibilis, saporem depravationis, breve tempus retentio.