Varietates et classes cibo flavor et odor

1.The varietate cibum flavor et odor
Quantum cibi sapores valde parvum, sed necessitates ad portare quaedam salus et sanitas iudicium, et potest esse nisi post occurrens requisita pertinet sanitas ordinationes. Multa genera ciborum saporem dividitur in solidum et liquidum secundum dosage forma. Firmus saporem habet microcapsule saporem et sic est. Liquid sapores potest dividitur in aquam solutum sapores, oleum-solutum sapores et emulsified sapores. Praeterea, potest etiam potest classificatis per saporem et usum.
MICROPAPSULE flavor est de saporibus et coating agentia (ut modified amulum, etc.) per emulsification et imbre siccitas, quod habet proprietatibus prohibendo oxidatio et volatilizatio et maxime adhibetur ad addit et volatilizationem et maxime adhibetur ad addit et volatilizationem et maxime usus ad addit et volatilizationem et potiones maxime ad addit ad solidum et potiones et condimenta. Aqua-solutum essentia est de aquam ethanol ut diluent et mandi possunt aromatibus, maxime in mollis bibit et aliis condignoring. Oleum-solutum flavor est factus a miscentes propylene glycol cum cibum saporem, etc, maxime propter dulcem Candy et crustula. Emulsifying essence is an oil phase composed of food flavor, food oils, specific gravity regulators, antioxidants, preservatives, etc., and a water phase composed of emulsifiers, colorants, preservatives, thickeners, sour agents and distilled water, etc., made by emulsification and high pressure homogenization, mainly used for soft drinks and cold drinks, flavor enhancement, coloring aut Turbeny.

2.the classificationes ciborum saporem et odor
Food saporem est essentialis cibum additive in cibum industria. Cibum additives est corpus, plures mille varietates. Flavor genera potest dividitur in:
(I) Naturalis saporem. Est omnino naturalis substantia extractum a naturalibus et animalibus (aromatibus) a corporalis modi. Plerumque carriers naturalis aroma substantiae potest adeptus a fructibus, animal organa, folia tea et semina. Et extraction modi sunt extractionem, distillationem et concentration. Vanilla extract, Cocos extract, fragum extract et sic in potest adeptus ab extraction modum. Peppermint oleum, faeniculi oleum, cinnamomum (Osmanthus) oleum, eucalyptus oleum potest adeptus a distillation. Oleum, CITREA oleum et citri oleum potest adeptus a distillation. Apple sucus incumbo, mango intendi, aurantiaco sucus incumbo et sic potest adeptus a concentratione modum. Sunt plus quam 5,000 rudis materiae quod potest extrahere cibum sapores in hoc mundo, et plus quam 1,500 sunt communiter.
(II) naturalis identitatem saporem. Hoc genus saporem est adeptus a eget curatio naturalis rudis materiae vel artificialis synthesis et naturalis flavor substantias prorsus idem eget substantia.
(III) Saccharum saporem. Est adeptus per artificialis synthesis et alia chemical modi et non confirmata est quod naturalis eget moleculis substantiae. Si in natura et dominari idem eget moleculis, aequivalet naturalis saporem. Quamdiu non est rudis materia in essentia est synthetica, hoc est, artificialis synthetica essentia.
⑷ saporem paratus per microbial modum. Est essentia adeptus per microbial fermentationem vel enzmaticum reactionem.
(V) Reactive essentia. Haec generis saporem est ex Maillard reactionem de calefaciendo dapibus et reducendo saccharo, et saepe in cibum, scelerisque, capulus, malt odorem.

Secundum ad statum saporem genus, cibum flavors includit: Liquid saporem (aqua-solutum, oleum-solutum, emulsifying), de quibus aroma substantiae reputatus X% -20%, etc. (aquam LXXX% -90, EMULSIO saporem, inter solventum, emulsifier, gluten, stabililizer, pigmento, acidum et antioxidant, LXXX% - XC%; Pulveris flavor, in quibus aroma substantia X% -20%, in carrier reputatus ad LXXX% -90%.

In progressionem pulveris flavor est celeri et non habet amplis applications in potiones, snacks, pistoria et sic in. Sunt tres genera pulveris flavors vulgo usus:
(I) Pulvis saporem in forma miscentium: plures puluerem flavor substantiae miscentur ad invicem, ut quinque-spice pulveris, pulveris pulverem, etc.; Pleraque horum odores ex naturalibus aromatibus et praeparatione `sapores; Vanilla pulveris, vanillin, etc., etiam pulveris sapores in forma miscentes.
(II) pulveris saporem in forma adsorption: quod essentia est maxime adsorbed super superficiem in carrier, et compositionem huius saporem debet habere humilis LIQUET Various cibum flavors maxime pulveris sapores in adsorbed forma.
(III) De coating forma microcapsule pulveris flavor est maxime usus pulveris saporem in cibum industria hodie.
Et microgelatinization est saporem est specialis modo ad packaging, solitudo, conservationem, tardus release et liquidum curando saporem, eius principalis propositum est ut ad originale saporem diu, et magis servare in originali saporem in longum et magis servare a oxidatio et aliarum factores.
Hoc est speciale significationem et lata practicability ad alium pulveris sapores in cibum industria applications. Breviter ut sequitur: De traditional solidum PRADUCTIO PRAESENTARIUS plerumque utitur imbre siccatio modum, vacuum siccatio methodo et ferventis siccatio modum ad producendum, ad productionem processus utitur liquido, opus ad calefacere ad removendum solvendo, opus ad calefacere ad removendum solvendo, opus ad calefacere ad afficitur, et productum erit affectus.

Siccis pulveris miscentes modum adhibetur in productionem solidum potum. In productio processus, variis pulveris ingredientia sunt directe mixto mixto cum microgelia pulveris essentia, sine calefactione, et productum saporem manet immutatus. Usus Microgelius Granula pulveris Slavoring pro solidum bibit est facile ad operari, facile ad miscere aequaliter, non auget temperatus de flavaing products, products ponere in albo sucum, et non mutare color in albo sugarer products.
Quia odor components sunt in capsule, volatilizationis damnum inhibuit, ita extendens conservationem tempore. Fragurium components sunt separatim ab ambiente spatio ne possibilitatem saporis depravatione debitum ad factores ut oxidatio, ita vehementer extendendo retention periodum elit. The use of liquid flavor flavoring operation is not convenient, not easy to mix evenly, increase the water content of flavoring products, so that the product is easy to form caking phenomenon, in the white sugary products will gradually turn yellow, flavor can only be added to the surface, exposed to space resulting in rapid volatilization, maintain the fragrance time is short, large area of ​​flavor contact with the air, susceptible to oxidation, promote the Sapor depravatione, brevi retention periodum.