Ex parte industriali, fragrantia ad saporem volatilis odoris formandum adhibentur, cuius origo in duas categorias dividitur: una est "sapor naturalis", ex plantis, animalibus, materiis microbialibus per "methodum physicam" substantias aromaticas extrahens; altera est "fragrantia synthetica", quae ex quodam "distillato" et acido, alcali, sale, aliisque chemicis, ex mineralibus componentibus ut petroleo et carbone per tractationem et processum chemicum obtentis, constat. Recentibus annis, sapores naturales magnopere quaesiti sunt et pretia ad astra ascenderunt, sed num sapores naturales vere meliores sunt quam sapores synthetici?
Aromata naturalia in species animales et species plantales dividuntur: species naturales animales plerumque quattuor genera sunt: moschatum, zibethum, castoreum, et ambra grisea; odores naturales plantarum sunt mixturae organicae ex floribus, foliis, ramis, caulibus, fructibus, etc., plantarum aromaticarum extractae. Aromata synthetica sunt species semisyntheticae et species plene syntheticae: usus partis naturalis post reactionem chemicam ad structuram aromatum mutandam species semisyntheticae appellantur, usus materiarum crudarum chemicarum basicarum syntheticarum species plene syntheticae appellantur. Secundum classificationem gregum functionalium, odores synthetici dividi possunt in species aethereas (diphenyl aether, anisol, etc.), species aldehydo-cetonicas (musketonum, cyclopentadecanonum, etc.), species lactonicas (isoamyl acetatum, amyl butyratum, etc.), species alcoholicas (alcohol pinguis, alcohol aromaticus, alcohol terpenoidum, etc.), etc.
Prima sapores tantum ex saporibus naturalibus praeparari possunt; post apparitionem saporum syntheticorum, perfumarii fere pro libitu varietatem saporum parare possunt, ut omnium vitae necessitatibus satisfaciant. Operariis industrialibus et consumidoribus, cura principalis est stabilitas et salus aromatum. Sapores naturales non necessario salvi sunt, et sapores synthetici non necessario periculosi. Stabilitas saporis duobus praecipue aspectibus manifestatur: primo, stabilitas in odore vel sapore; secundo, stabilitas proprietatum physicarum et chemicarum in se ipso vel in producto. Salus refertur ad utrum toxicitas oralis, toxicitas cutis, irritatio cutis et oculorum adsit, utrum contactus cutis allergiae efficiat, utrum veneficium photosensibilitatis vel photosensibilitas cutis adsit.
Quod ad aromata attinet, aromata naturalia mixturas complexas constituunt, a factoribus ut origine et caelo afficiuntur, quae compositione et odore non facile stabiles sunt, et saepe varietatem compositorum continent. Aromatis compositio percomplexa est, et cum hodierno chemiae et biotechnologiae gradu, difficile est accuratam analysin et comprehensionem partium aromatis perficere, et effectus in corpus humanum non facile intellegitur. Quaedam ex his periculis nobis revera ignota sunt; aromatum syntheticorum compositio perspicua est, experimenta biologica pertinentia fieri possunt, usus tutus effici potest, et aroma stabilis est, et aroma producti additi etiam stabilis esse potest, quod nobis commoditatem in usu affert.
Quod ad solventia residua attinet, odores synthetici idem sunt ac odores naturales. Sapores naturales etiam solventia in processu extractionis requirunt. In processu synthesis, solvens intra limites tutos per electionem solventis et remotionem regi potest.
Pleraque sapores naturales et sapores syntheticos cariores sunt, sed hoc non directe ad salutem pertinet, et quidam sapores synthetici etiam cariores sunt quam naturales. Homines putant naturale melius esse, interdum quia odores naturales homines iucundiores reddunt, et quaedam vestigia ingredientia in saporibus naturalibus subtiles differentias experientiae afferre possunt. Non naturale bonum est, syntheticum non bonum est, dummodo usus intra limites regularum et normarum tutus sit, et scientifica ratione loquendo, aromata synthetica moderabilia sunt, tutiora, in statu praesenti, ad usum publicum aptiora.
Tempus publicationis: XXVI Aprilis MMXXIV